Zalmverwerking en -productie
Bergen/Kongsvinger
De onderstaande tabel geeft een overzicht van onze productgroepen, specificaties en verpakkingsopties. Door de verschillende categorieën te openen, kunt u de beschikbare specificaties bekijken en zien welke oplossingen wij kunnen bieden.
Atlantische zalm – filet
7 variantenAtlantische zalmfilet, met velStandaard + maatwerkprojectSpecificatie / trimA-trimVerpakking / / ProductvormVers / Diepvries / / Grootte
A-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
Toepassingen
Standaard filet met vel voor de detailhandel, foodservice en industriële toepassingen. Verkrijgbaar in verschillende snijkwaliteiten en maten.
Van grondstof tot eindproduct
De hele schoongemaakte zalm wordt gefileerd, bijgesneden volgens de A-trim-specificatie en verpakt volgens de wensen van de klant.
Verpakking en projecten
Geschikt voor klanten die op zoek zijn naar een flexibele filetbasis voor verdere verwerking of wederverkoop.
Atlantische zalmfilet, met velStandaard + maatwerkprojectSpecificatie / trimB-trimVerpakking / / ProductvormVers / Diepvries / / Grootte
B-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
- Rugvinnen verwijderd
- Buikvinnen verwijderd
Toepassingen
Een uitgebreider bijgesneden filet met vel. Geschikt wanneer de klant een hoger bijsnijdniveau wenst zonder over te stappen op een huidloos filet.
Van grondstof tot eindproduct
De grondstof wordt op grootte gesorteerd voordat deze wordt gefileerd, bijgesneden en verpakt.
Verpakking en projecten
Kan worden aangepast met klantspecifieke verpakkingsoplossingen en etikettering.
Atlantische zalmfilet, met velStandaard + maatwerkprojectSpecificatie / trimC-trimVerpakking / / ProductvormVers / Diepvries / / Grootte
C-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
- Buikvinnen verwijderd
- Rugvinnen verwijderd
- Graatjes (pin bones) verwijderd
Toepassingen
Een hoger niveau van verwerking voor klanten die een vollediger bijgesneden product nodig hebben.
Van grondstof tot eindproduct
Hele zalm wordt verwerkt tot filets, waarna deze verder wordt bijgesneden en op grootte gesorteerd.
Verpakking en projecten
Geschikt voor de detailhandel, foodservice en verdere verwerking.
Atlantische zalmfilet, met velStandaard + maatwerkprojectSpecificatie / trimD-trimVerpakking / / ProductvormVers / Diepvries / / Grootte
D-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
- Buikvinnen verwijderd
- Graatjes (pin bones) verwijderd
- Volledig ontvet
- Zonder staartstuk
- Buikmembraan verwijderd
- Volledige buik verwijderd
Toepassingen
Een op de detailhandel en de klant gerichte filetkwaliteit, waarbij het snijniveau is afgestemd op het eindproduct.
Van grondstof tot eindproduct
De filet ondergaat verdere verwerking om te voldoen aan de eisen van de klant wat betreft uiterlijk, afmetingen en toepassing.
Verpakking en projecten
Kan worden gecombineerd met klantspecifieke ontwerpen, private label en projectgebaseerde oplossingen.
Atlantische zalmfilet, zonder vel en graatStandaard + maatwerkprojectSpecificatie / trimE-Trim (Normaal)Verpakking / / ProductvormVers / DiepvriesGrootte
E-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
- Buikvinnen verwijderd
- Graatjes (pin bones) verwijderd
- Volledig ontvet
- Zonder staartstuk
- Buikmembraan verwijderd
- Volledige buik verwijderd
- Huidloos (van E-Trim Normal tot E-Trim Deep Skin)
Toepassingen
Een filet zonder vel en graat, geschikt als basis voor de premiumdetailhandel, de foodservice en verdere verwerking.
Van grondstof tot eindproduct
De zalm wordt gefileerd, ontveld, bijgesneden en gecontroleerd voordat deze wordt verpakt.
Verpakking en projecten
Afmetingen en verpakking kunnen worden aangepast aan grotere klantprojecten.
Atlantische zalmfilet, zonder vel en graatStandaard + maatwerkprojectSpecificatie / trimE-Trim (diep ontveld)Verpakking / / ProductvormVers / DiepvriesGrootte
E-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
- Buikvinnen verwijderd
- Graatjes (pin bones) verwijderd
- Volledig ontvet
- Zonder staartstuk
- Buikmembraan verwijderd
- Volledige buik verwijderd
- Huidloos (van E-Trim Normal tot E-Trim Deep Skin)
Toepassingen
Een variant met diepe huid voor klanten die een dunnere vetlaag en een zuiverder filet willen.
Van grondstof tot eindproduct
Na het standaard fileteren worden de huid en het overtollige onderhuidse vet verwijderd, waarna de eindcontrole en verpakking plaatsvinden.
Verpakking en projecten
Geschikt wanneer de klant specifieke eisen stelt aan uiterlijk, vetlaag en eindgebruik.
Atlantische zalmfilet, zonder vel en graatProject op maatSpecificatie / trimF-trimVerpakking / / ProductvormVers / DiepvriesGrootte
F-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
- Buikvinnen verwijderd
- Graatjes (pin bones) verwijderd
- Volledig ontvet
- Zonder staartstuk
- Buikmembraan verwijderd
- Volledige buik verwijderd
- Huidloos
- Fatline verwijderd
Toepassingen
Een hoogwaardige kwaliteit voor de verwerking van afsnijresten, uiterlijk en eindproduct voor klanten met eigen specificaties.
Van grondstof tot eindproduct
Grondstof, snijgraad, afmetingen en verpakkingsformaat worden in het kader van het project met de klant overeengekomen.
Verpakking en projecten
Wordt gebruikt wanneer de specificaties van de klant bepalend zijn voor het eindproduct.
Atlantische zalm – loin
1 variantAtlantische zalmloinsProject op maatSpecificatie / trimE-Trim / E-Trim Deep Skinned / F-trimVerpakkingVacuümverpaktProductvormVers / DiepvriesGrootte
E-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
- Buikvinnen verwijderd
- Graatjes (pin bones) verwijderd
- Volledig ontvet
- Zonder staartstuk
- Buikmembraan verwijderd
- Volledige buik verwijderd
- Huidloos (van E-Trim Normal tot E-Trim Deep Skin)
F-Trim
- Ruggengraat verwijderd
- Buikflappen verwijderd
- Kraagbeen verwijderd
- Buikvinnen verwijderd
- Graatjes (pin bones) verwijderd
- Volledig ontvet
- Zonder staartstuk
- Buikmembraan verwijderd
- Volledige buik verwijderd
- Huidloos
- Fatline verwijderd
Toepassingen
De filets kunnen worden geproduceerd volgens de eisen van de klant wat betreft grootte, afwerkingskwaliteit en verpakking.
Van grondstof tot eindproduct
De filet wordt volgens specificatie in porties van de loin verdeeld.
Verpakking en projecten
Geschikt voor de detailhandel, foodservice en premiumconcepten.
Atlantische zalm – portie
1 variantPorties Atlantische zalmStandaard + maatwerkprojectSpecificatie / trimIQF / IVP / geglazuurdVerpakkingVacuümverpakt / Bulk / ProductvormDiepvriesGrootte
Toepassingen
Porties kunnen worden geproduceerd in vaste gewichten en diverse verpakkingsformaten, met of zonder glazuurlaag.
Van grondstof tot eindproduct
De filet wordt in porties gesneden, diepgevroren en verpakt volgens de bestelling van de klant.
Verpakking en projecten
Geschikt voor de detailhandel, foodservice, promotieartikelen en huismerken.
Atlantische zalm – stukken
1 variantStukken en stuks van Atlantische zalmProject op maatSpecificatie / trimStuks / onregelmatige sneden / speciale snedenVerpakking / BulkProductvormDiepvriesGrootte
Toepassingen
Klant- en branchespecifieke snitten voor verdere verwerking, kant-en-klaarmaaltijden en de foodservice.
Van grondstof tot eindproduct
De filet wordt op het gewenste formaat gesneden en verpakt in de gekozen verpakkingsoplossing.
Verpakking en projecten
Afmetingen, snijwijze en verpakking worden per klantproject bepaald.
Gerookte Atlantische zalm
2 variantenWarmgerookte Atlantische zalmStandaard + maatwerkprojectSpecificatie / trimNatuurlijk / gearomatiseerd / recept naar wens van de klantVerpakking / ProductvormVers / DiepvriesGrootte
Toepassingen
Warmgerookte zalm is zowel vers als diepvries verkrijgbaar, met een scala aan smaakprofielen en specificaties.
Van grondstof tot eindproduct
De grondstof wordt verwerkt, gerookt en verpakt volgens de eisen van de klant.
Verpakking en projecten
Geschikt voor de detailhandel, foodservice en op maat gemaakte concepten.
Koudgerookte Atlantische zalm, in plakjesProject op maatSpecificatie / trimIn plakjes / diverse plakdiktesVerpakking / ProductvormVers / DiepvriesGrootte
Toepassingen
Koudgerookte zalm is verkrijgbaar in plakjes in verschillende schaalformaten.
Van grondstof tot eindproduct
Het product wordt verwerkt, gerookt, in plakjes gesneden en verpakt in het gewenste formaat.
Verpakking en projecten
Geschikt voor detailhandel en premiumconcepten waarvoor een kant-en-klare consumentenverpakking vereist is.
Klantgericht concept
1 variantAtlantische zalmproducten met klantspecifiek ontwerpProject op maatSpecificatie / trimSpecificaties van de klantVerpakking / / ProductvormVers / DiepvriesGrootte
Toepassingen
Volledig op maat gemaakte Atlantische zalmproducten, ontwikkeld volgens de product-, merk- en marktvereisten van de klant.
Van grondstof tot eindproduct
De trimgradaties, afmetingen, verpakking, etikettering en specificaties voor de productie worden vóór de lancering in overleg met de klant vastgesteld.
Verpakking en projecten
Ontworpen voor huismerkassortimenten, promotiecampagnes en onderscheidende concepten voor de detailhandel of foodservice.
Bijproducten
5 variantenKoppen van Atlantische zalmVolledige benutting van de grondstofSpecificatie / trimVers ingevroren bijproductVerpakkingBulk / DoosProductvormDiepvriesGrootte
Toepassingen
Zalmkoppen zijn ons belangrijkste bijproduct. Ze worden direct na de productie vers ingevroren om de kwaliteit te behouden.
Van grondstof tot eindproduct
Tijdens het fileteren worden de bijproductstromen gescheiden, gesorteerd en snel diepvriesvrij gemaakt.
Verpakking en projecten
Geleverd voor menselijke consumptie, verdere verwerking of industriële toepassingen, afhankelijk van de wensen van de klant.
Atlantische zalmkarkassen (ruggengraten)Volledige benutting van de grondstofSpecificatie / trimVers ingevroren bijproductVerpakkingBulk / DoosProductvormDiepvriesGrootte
Toepassingen
Zalmskeletten worden geleverd als onderdeel van ons streven om de hele zalm zo volledig mogelijk te benutten.
Van grondstof tot eindproduct
Ze worden tijdens de productie gescheiden en als een aparte grondstoffenstraam behandeld.
Verpakking en projecten
Geschikt voor diverse toepassingen voor menselijke consumptie, verdere verwerking en industriële doeleinden.
Buikflappen van Atlantische zalmVolledige benutting van de grondstofSpecificatie / trimVers ingevroren bijproductVerpakkingBulk / DoosProductvormDiepvriesGrootte
Toepassingen
Zalmbuikflappen zijn een waardevol bijproduct van de verwerking en kunnen worden geleverd voor verder gebruik.
Van grondstof tot eindproduct
De buikflappen worden na de productie gescheiden en in de diepvries bewaard, indien overeengekomen.
Verpakking en projecten
De toepassing en verpakking worden in overleg met de klant bepaald.
Afsnijdsels / bijproductenVolledige benutting van de grondstofSpecificatie / trimVers ingevroren bijproductVerpakkingBulk / DoosProductvormDiepvriesGrootte
Toepassingen
Afsnijdsels en andere bijproducten worden voor diverse doeleinden gebruikt om de waarde en het gebruik van de grondstof te maximaliseren.
Van grondstof tot eindproduct
De grondstofstromen worden op soort gesorteerd en verwerkt volgens de eisen van de klant.
Verpakking en projecten
Geschikt voor de ingrediëntenindustrie, verdere verwerking en andere toepassingen.
Atlantische zalmhuidVolledige benutting van de grondstofSpecificatie / trimVers ingevroren bijproductVerpakkingBulk / DoosProductvormDiepvriesGrootte
Toepassingen
Atlantische zalmhuid is een waardevol bijproduct van de verwerking en kan worden geleverd voor verder gebruik.
Van grondstof tot eindproduct
De huid wordt tijdens het fileteren verwijderd, gesorteerd en snel diepgevroren om de kwaliteit te waarborgen.
Verpakking en projecten
Geleverd voor verdere verwerking, voedseltoepassingen of industrieel gebruik, afhankelijk van de eisen van de klant.
** Producten kunnen in de fabrieken worden ontwikkeld volgens de specificaties van de klant, van grondstoffen en snijresten tot verpakking en het eindproduct.
*** Wij benutten de hele zalm en bieden hoofdproducten, bijproducten en nevenproducten uit onze productie aan.
Van grondstof tot eindproduct
First Seafood exploiteert twee moderne productievestigingen in Noorwegen: in Kongsvinger en in Godvik, Bergen. Onze fabrieken zijn uitgerust met geavanceerde verwerkingslijnen van BAADER, een van de toonaangevende technologieleveranciers in de visindustrie, gecombineerd met moderne oplossingen voor kwaliteitscontrole, portionering, verpakking en invriezen.
De hoge mate van automatisering garandeert een constante kwaliteit, nauwkeurig trimmen en de flexibiliteit om alles te produceren, van hele zalmen en filets tot loins, porties en op maat gemaakte concepten.
Dankzij moderne technologie en ervaren medewerkers bieden wij een breed assortiment aan trimgradaties, maten en verpakkingsoplossingen, afgestemd op de detailhandel, foodservice en de industrie. Daarnaast streven wij ernaar om de grondstof volledig te benutten door zowel hoofdproducten als bijproducten te produceren. Vind het product dat aan uw behoeften voldoet.
Het hier getoonde assortiment is een selectie van onze standaardproducten. Veel producten kunnen ook worden aangepast aan uw behoeften wat betreft maat, snijkwaliteit, verpakking en productontwerp. Als u niet precies kunt vinden wat u zoekt, helpen wij u graag bij het ontwikkelen van een oplossing op maat voor uw markt.
Trim- en verwerkingsopties
Wij bieden A-trim, B-trim, C-trim, D-trim, E-Trim (normaal), E-Trim (diep ontveld) en F-trim aan.
| Trim / specificatie | Grondstof 3–4 kg | Grondstof 4–5 kg | Grondstof 5–6 kg | Extra kleinere maten |
|---|---|---|---|---|
| A-trim | 1,0–1,5 kg | 1,5–1,9 kg | 1,9–2,3 kg | — |
| B-trim | 1,0–1,4 kg | 1,4–1,8 kg | 1,8–2,1 kg | — |
| C-trim | 0,9–1,3 kg | 1,3–1,7 kg | 1,7–2,0 kg | — |
| D-trim | 0,8–1,2 kg | 1,2–1,5 kg | 1,5–1,8 kg | — |
| E-Trim (Normaal) | 0,8–1,1 kg | 1,1–1,4 kg | 1,4–1,7 kg | 0,6–0,9 kg |
| E-Trim (diep ontveld) | 0,7–1,0 kg | 1,1–1,3 kg | 1,3–1,6 kg | 0,6–0,9 kg |
| F-trim | Volgens specificatie van de klant | Volgens specificatie van de klant | Volgens specificatie van de klant | — |
Bijproducten en nevenproducten
Wij benutten de hele zalm en bieden zowel hoofdproducten als bijproducten aan.
Het belangrijkste bijproduct zijn zalmkoppen. Deze worden direct na verwerking, terwijl ze nog vers zijn, diepvriesgevriezen om de kwaliteit te behouden. Daarnaast leveren wij ruggraten, buikstroken, snijresten en andere bijproducten voor diverse toepassingen.